烹调工艺与营养专业为省级重点专业和省级品牌专业。2011年依托烹饪专业教育资源，成立了烟台市鲁菜研究所、山东省技师工作站等产学研一体化平台，被确定为“中国鲁菜学府”“中国鲁菜研发基地”“中国鲁菜文化与产业标准化推广应用标准创新平台”“山东省旅游饭店业鲁菜研发推广示范基地”“山东省鲁菜文化与产业研究院”，是国内传承和弘扬鲁菜文化、培育一流烹饪专业人才的重要基地。

就业前景：毕业生可从事大中型酒店、宾馆的烹调技术与管理工作；大中型企业、事业单位餐厅经营管理工作；配餐公司、社区食堂、康养企业的营养与配餐技术与管理工作。毕业生质量得到社会高度认可，毕业生就业率达100%。