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烟台工贸技师学院
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烟台工贸技师学院告诉你,土豆这样吃才好吃!
发布时间:2018-10-11 14:17点击率:11我要分享

土豆是很多人都喜欢的一种食物,烹饪方法也很多,煎炸烹煮,每一样都很好吃。好吃是一回事,但也要注重营养,很多时候好吃的做法却不一定有营养。今天烟台工贸技师学院的老师就来教大家这些土豆做法,好吃又有营养!


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烟台工贸技师学院浅谈土豆好吃做法

最好用小火炖

土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

削皮

土豆是一定要削皮的,但是削皮时不能马虎,削去薄薄一层即可,因为土豆皮下面的汁液中富含多种营养素。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

土豆泥带皮蒸营养更好

带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

新土豆炖煮,老土豆烹炒

新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很嫩,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。


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